Tanggal :17/02/2023 13.16.00
Penulis : Creative Team
Warna
telur yang sering kita jumpai di toko maupun di pasaran memiliki warna yang
berbeda-beda. Bagian terluar bernama kerabang telur yang berfungsi sebagai
pembungkus telur yang bersifat kaku. Kerabang telur memiliki pori-pori yang
berfungsi untuk pertukaran gas. Selain itu terdapat lapisan luar dari kerabang
telur yang disebut kutikula. Kutikula berfungsi untuk menutup pori-pori sehingga
jalan masuknya mikroba ke dalam telur terhambat.
Penyebab
perbedaan warna telur yang menjadi faktor utama yaitu karena sumber penghasil
telur berasal dari jenis yang berbeda. Warna telur ayam ditentukan oleh genetika
jenis ayam betina. Terdapat juga faktor lain yang mempengaruhi perbedaan warna
kerabang telur. Salah satunya yaitu umur.
Contohnya ayam yang bertelur coklat seiring bertambahnya umur maka telur yang
dihasilkan akan cenderung lebih besar dengan warna yang lebih terang. Faktor lainnya
yang meliputi lingkungan, pola makan, dan tingkat stress ayam hanya mempengaruhi
perbedaan warna telur menjadi lebih terang atau lebih gelap.
Pucatnya
warna telur dapat disebabkan defisiensi nutrisi. Beberapa komponen pakan yang
berkontribusi mencegah pucatnya warna kerabang antara lain dengan pemberian
vitamin D3 dan calcidiol. Pemberian vitamin pada bisnis ternak ayam akan
menjadi lebih mudah jika menggunakan tempat minum ayam otomatis. Tempat minum
ayam otomatis bisa didapatkan di tempat yang menjual tempat minum unggas.
Kerabang
telur sebelum mengalami pigmentasi berwarna asli putih. Sehingga jika Anda
menemui telur berwarna putih maka telur tersebut tidak memiliki pigmen. Telur berwarna
coklat memiliki pigmen protoporphyrin IX yang berasal dari hemoglobin unggas
betina yang hanya melapisi bagian terluar kerabang telur karena proses pigmentasi
coklat hanya berlangsung beberapa jam saat telur melewati uterus.
Kerabang
telur berwarna biru disebabkan oleh pigmen biliverdin dari hemoglobin unggas
yang diproduksi saat awal perkembangan kulit telur. Pigmen biliverdin menembus
hingga lapisan dalam kerabang telur. Kerabang telur berwarna hijau merupakan
kombinasi dari pigmen protoporphyrin IX dan biliverdin. Pigmen yang pertama
meresap yaitu pigmen biliverdin kemudian dilapisi oleh pigmen protoporphyrin IX.
Perpaduan kedua pigmen tersebut menyebabkan hasil akhir kerabang telur berwarna
hijau muda hingga zaitun tua.
