Marinasi
ayam merupakan proses penambahan rasa pada ayam dengan cara merendam ayam dalam
bumbu rempah-rempah dan waktu tertentu. Tujuan dari marinasi ayam yaitu agar
rasa ayam lebih kuat dan daging menjadi lebih empuk. Rempah-rempah yang
digunakan untuk marinasi harus terjaga kesegarannya agar terhindar dari bakteri
penyebab penyakit. Cara menyimpan ayam marinasi tentu berbeda dengan ayam
segar. Agar ayam marinasi dapat disimpan lebih lama berikut terdapat tips-tips
yang bisa kalian terapkan:
1. Gunakan
wadah simpan yang tepat
Wadah
berbahan logam sangat tidak dianjurkan sebagai wadah simpan ayam marinasi. Alasannya
karena kandungan logam dapat mengubah rasa ayam marinasi. Sebaiknya gunakanlah
wadah berbahan kaca atau plastik zip lock. Wadah media simpan ayam marinasi
harus ditutup agar bumbu meresap sempurna dan daging terasa lebih empuk.
2. Simpan
di lemari pendingin
Jangan
simpan ayam marinasi di dalam suhu ruangan karena bakteri dapat berkembang
dengan cepat. Simpanlah ayam marinasi di lemari pendingin. Tetapi jika ayam
dimarinasi dengan bumbu yang mengandung asam seperti cuka atau lemon lebih baik
untuk segera diolah/dimasak sekitar 30 menit sampai 3 jam setelah proses
marinasi. Jika bumbu marinasi tidak mengandung asam dan cuka, ayam bisa tahan
maksimal selama 24 jam atau 2 hari. Jangan tambahkan garam terlalu banyak saat
proses marinasi karena garam dapat melemaskan serat otot dan ayam bisa
kehilangan rasa aslinya.
3. Bekukan
di freezer
Jika
Anda ingin lebih lama lagi menyimpan ayam marinasi Anda bisa menyimpannya di
freezer. Proses pembekuan bisa menghentikan proses pengasinan hingga daging
ayam dicairkan. Penyimpanan ayam marinasi dalam freezer bisa tahan sampai 6
bulan. Akan lebih baik lagi jika ayam marinasi sebelum diletakkan di freezer
dimasukkan ke plastic zip lock dan divakumkan terlebih dahulu.
Setelah
menerapkan ketiga tips di atas bisa dipastikan lama masa simpan ayam marinasi
menjadi lebih tahan lama. Peternak juga berkewajiban untuk menjual ayam yang
sehat dan terhindar dari segala jenis penyakit yang ada dalam kandang.
Peralatan-peralatan kandang ayam juga perlu diperhatikan karena sangat
berpengaruh terhadap performa ayam. Terdapat banyak supplier peralatan ternak ayam yang
tersebar di seluruh Indonesia dengan menawarkan beragam produk unggulannya.
Peternak wajib untuk teliti dalam memilih produk dan mengetahui secara sempurna
tentang fungsi, cara instalasi, cara pengoperasian, dan hal-hal lain yang harus
diketahui mengenai suatu produk peralatan ternak yang digunakannya.
